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Conjunto cuchillo jamonero Aries y piedra de afilado de 2 caras A Pedra das Meigas

Para fabricar el cuchillo ARIES se plante? el reto de conseguir el mejor cuchillo para cortar jam?n manualmente

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El  desarrollo de este magn?fico cuchillo  implic? planteamientos tan importantes como la seguridad, el equilibrio y la capacidad de corte, as? como su facilidad de afilado y mantenimiento por parte del usuario, mejor?ndose en mucho caracter?sticas  y aspectos de cualquier otro cuchillo jamonero.

Aries nace, bas?ndose en la experiencia en el sector con la colaboraci?n de los mejores cortadores de jam?n, para premiar a los ganadores de los m?s prestigiosos concursos de corte, como el Campeonato Nacional de Cortadores de Jam?n.

Una exclusiva e innovadora obra de ingenier?a destinada a revolucionar el mundo del corte, fabricada seleccionando exhaustivamente los mejores materiales.

Caracter?sticas t?cnicas

La hoja
Tras muchas pruebas, se ha llegado a una aleaci?n con un tratamiento t?rmico consistente en un temple a temperatura de des-magnetizaci?n, con el que se ha conseguido una dureza final en torno a  los 58 Rhc, ideal para una buena retenci?n del filo con ?ptima durabilidad y flexibilidad. Fabricado con acero sueco Sandvik 14C28N de ?ltima generaci?n que incorpora nitr?geno en su composici?n.


El criterio de fabricaci?n est? basado en el siguiente esquema:  Gran fuerza en el primer cuarto de la hoja con un grosor de 2,5 mm tras el filo, el segundo cuarto empieza a disminuir en grosor manteniendo su rigidez  a la vez que comienza a ser flexible. En el tercer cuarto aumenta moderadamente la flexibilidad, hasta la etapa final en la que el mayor grado de flexibilidad favorece considerablemente el corte.
Cuando se emplea el cuchillo a mano contraria este dise?o ayuda a la  mu?eca sin forzarla y optimizando la fuerza aplicada.

Composici?n de la hoja
Carbono - C - 0,62 %. Aporta dureza, alta resistencia y capacidad de corte.
Silicio - Si - 0,18 %. Propicia una aleaci?n m?s uniforme y no porosa.
Molibdeno - Mo - 0,61 %. Aumenta la resistencia al impacto y la profundidad del endurecimiento. Mejora la resistencia a la corrosi?n.
F?sforo - P - 0,017 % Mejor resistencia a la tensi?n.
Azufre - Z - 0,0018 %. Facilita la mecanizaci?n.
Cromo - Cr - 13,95 %. Aporta dureza y evita la corrosi?n.
Nitr?geno -Ni - 0,096 %. Promueve en la aleaci?n la formaci?n de ferrita.

El mango
Fabricado con micarta, material de gran resistencia y durabilidad consistente en capas alternativas de tela de algod?n y resina termo fundible que se filtra en el entramado de la tela. Una vez frio se termina artesanalmente a mano y se sujeta a la hoja con pasadores de acero, sin remaches. Es un material higi?nico por la ausencia de poro y resistente al lavavajillas.
La geometr?a del mango ha sido dise?ada para armonizar las 3 posturas b?sicas de agarre con la anatom?a muscular de la mano, evitando lesiones tanto como cortes accidentales. La parte posterior del mango hace tope evitando que la mano se deslice por el filo en caso de tropiezo.


Distribuci?n de masas
Un minucioso estudio establece el punto de equilibrio preciso, lugar donde el dedo pulgar se posiciona para mantener el ?ngulo de ataque y regular el ancho de la loncha. El cuchillo permanece en la mano en perfecto equilibrio sin necesidad de emplear un sobre esfuerzo adicional para la sujeci?n, este aspecto evita en gran medida el agotamiento muscular.

Mantenimiento y afilado
Los afiladores Aries de A Pedra das Meigas han sido especialmente dise?ados para realizar el perfecto afilado del cuchillo jamonero. Est?n realizados con las mejores piedras naturales con mango de micarta y  madera prensada para garantizar la durabilidad del producto.
Evitar los dem?s  sistemas de afilado as? como los que produzcan chispa, ya que se modifica el vaciado y se destruye el temple del filo acortando la duraci?n de corte y la vida del cuchillo.
El afilador presenta 2 piedras naturales montadas en un mango, una con grano medio para realizar un m?nimo vaciado cuando el desgaste del acero lo precise y la otra de grano muy fino, que le dar? al filo un grado de pulido que aumentar? la capacidad de penetraci?n.
Las piedras de afilar se han de humedecer con agua antes y durante su uso, lo que por una parte har? que el acero se deslice bien sobre la piedra, al mismo tiempo que formar? un barrillo que ayuda a mejorar el resultado.

Datos t?cnicos
Hoja de 313 x 20 mm
Mango 124 x 24 x 21 mm
Longitud total 437 mm
Peso 160 g

Dimensiones del afilador
Piedras 205 x 24 x 8 mm
Longitud total 325 mm
Peso 260 g

Peso total embalaje 500 g

PDM1360
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